复古绿釉，剑桥大学食堂 / Feilden Fowles

2022.06.01　|　2022年, Feilden Fowles, 低技术, 剑桥大学, 可持续发展, 彩陶立面, 英国, 蝴蝶型屋顶

ArchitectureDaily

作者：Feilden Fowles
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剑桥大学哈默顿学院位于剑桥市的南部，其校园的核心建筑于 1870 年代建立。该大楼原为卡文迪什学院，哈默顿学院则于 1894 年从其位于东伦敦哈默顿大街原址迁至该地。该学院由一群各持己见的学者们于 1768 年创立，至今，学院仍保留了其自由思想的教学根源。哈默顿学院前身为教师培训学院，并于 2010 年正式成为剑桥大学的一个有着完整系统的学院。目前，该学院也是剑桥大学中拥有学生数量最多的学院之一，提供该大学所授全部课程。这一学院的园区占据了 10 万平方米开发成熟的土地，其中还囊括了各种自然草坪、花园、果园及运动场所。

哈默顿学院的全新食堂大楼位于整个校园属地的西北部，并成为了学院园区重要的社交基石，加入了校园历史悠久的北部建筑群风景线。全新食堂大楼是一个开放且宽敞的建筑，它解决了来自四个不同方向的设计挑战：其东侧及南侧与校园主体相连接，并与二级保护建筑 Ibberson 大楼遥相呼应，同时，该建筑还与街道直接连通，从而优化了位于西侧的研究生宿舍及停车场与校园的联系。此外，哈默顿食堂大楼在其周边创造了一系列非正式的社交空间，并由此通过庭院、回廊、嵌入立面的座位及宽敞开口为学生和教职员工打造各种相遇及互动时刻。

哈默顿学院全新的食堂大楼满足了学院不断增长的人数需求，同时其建筑也平衡了功能区划及“戏剧性”设计的需求。在白天，这栋全新大楼敞亮、通风且高效，而在晚上，这栋大楼则将转变成为充满戏剧性的“夜明珠”，并与其周边的传统大楼共同“舞动”。许多传统食堂历史大楼的首层往往较为严实且内部较为昏暗，而哈默顿学院食堂大楼则打造了一个迷人且开放的首层空间，从而与南侧校园联通，并可以从内部看到由古木和历史悠久的草坪构成的风景。

食堂大楼为学生、教职人员及访客们提供日常用餐服务，并全年举办各种正式及纪念晚宴活动。其大厅可供 336 人同时用餐。此外，其中全新的咖啡馆最多可以囊括约 60 人，并全天为学生们营造休闲的咖啡馆学习氛围，同时，其阳台也是学生们社交及安静学习的好去处。

哈默顿学院食堂大楼的设计借鉴了当地传统的美术工艺及制造，并着重强调了低技术的设计形式，由此诞生了其标志性的起伏排布的绿色彩陶立面。这一材料起源于意大利的传统手工釉面瓷砖，并在 1860 年维多利亚时期的英国开始流行于各种公共建筑之中。Feilden Fowles 建筑事务所与英国仅存的少数建筑用陶瓷制造商之一Darwen Terracotta 密切合作，仔细地测试及开发釉料，最终选择以带有砂岩细节的红砖为主，并在使用了少许如大厅顶部的铅和绿色氧化铜 flèche亮点设计点缀于其中，从而以其颜色及材质以完成整个学院的画面。该大楼供使用了3200块瓷砖，其形态由下至上逐渐变细，并展露出夜间从内点亮的天窗玻璃，使得建筑物可以在整个场地上散发光芒。此外，建筑彩陶上的浮雕与 1889 年哥特复兴大会堂（the Gothic Revival Great Hall）上的图案纹饰相互呼应，其建筑形态则以现代语言再现了会堂优雅的尖顶。

人们将可以从与大会堂及格里芬酒吧平齐的学院入口进入哈默顿学院食堂大楼，或从哈里森大道上的主要入口直接进入咖啡馆中。咖啡馆既是建筑物的核心，也是一个公共聚会空间，同时它也是大楼主要的用餐大厅的前厅。用餐大厅主要由甜栗色胶合木框架构成，并有着由桁架支撑的蝴蝶型屋顶，以此在与传统学院大空间形态呼应的同时，将传统典型的倾斜形式转变为更为现代的谷形屋顶。大厅所用的木制框架在场地外制造，由当地的一个家庭团队里使用传统的手工木工技术安装，并通过橡木销钉将框架固定于柱与梁上。

哈默顿学院食堂大楼颂扬了材料与工艺的完整性及内在美，其中的装饰都是具有自然美和“不完美”的手工作物。此外，该建筑采用了当今的最新建造手法和工程技术，其中的彩陶外墙则是属于 21 世纪的参数化工艺品。

这一建筑经过了精心、详细的设计，其预期使用寿命超过 100 年。来自 Max Fordham 的可持续发展顾问为其创建了一个定制的可持续发展矩阵，并在该建筑上应用了不少于 22 个可以超越目前最佳案例的可持续目标。哈默顿学院食堂大楼为全电动建筑，其采用了地源热泵，从而可以将供暖和烧热水所产生的二氧化碳排放量减少至原来的 60%。此外，这一建筑的终生隐含碳超过了非住宅建筑的 RIBA 2030 年气候挑战第 2 版的标准。

食堂大楼首层由带有独特色彩的现场浇筑混凝土打造，其中 50% 则为 GGBS 水泥替代物。同时，首层空间的柱子严格按照 3m x 3m 的网格布置，从而为大楼带来安静、合理的有序氛围。此外，一双独具一格的木框架体块则定义了大楼中最具人气、最为宽敞、开放、活跃的空间。并且，环绕在首层空间的柱子以相同的韵律向外延伸，继而定义了咖啡馆、接待区及服务区等其他主要公共区域的个性。而如厨房及员工设施等建筑的“后台”空间则与其他公共空间相连，并有着极为高效、自带功能区划的流线走道及服务通道。同时，“后台”空间的外部立面由砖块装点，以此融入了哈里森大道一侧校园的建筑风格之中，并且佛兰芒砖粘合形式（Flemish brick bond）及压痕瓷砖等细节也使得这一侧的立面可以有别于传统的设计，以此再次向建筑旁的 Ibberson 大楼致敬。

这一全新的食堂大楼通过偏移厨房及用餐大厅的空间体块，将足量的日光及视野引入内部，并以其全新的餐饮设施为员工们提供了高水平的福利，从而让所有人都以更热情、更高效的姿态支持大楼的运作。在过去，哈默顿学院各个建筑的服务区都较为狭窄、黑暗，而全新的食堂大楼服务区则十分宽敞，并有着自然采光，同时人们还可以在此欣赏全新构筑的西部庭院。

Shezad Dawood 为用餐大厅特别设计了艺术品“太阳的金苹果（Golden Apples of the Sun）”，由此再次强调了手工工艺。这件作品包含了三个部分：位于哈里森大道一侧立面上的系列手工雕刻砖头标志着入口所在处，7米宽的陶瓷景观在苹果园与大楼内部接待处间建立了联系，一部短片则结合了随季节变化的果园风景镜头以及来源于北德文郡（North Devon）的黏土艺术品。“太阳的金苹果”就像其身处的建筑一样，呼应了哈默顿学院独特的历史与情境。